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自己做的门钉肉饼

发布时间:2018-10-12 23:28:32 编辑:笔名

主料

猪肉馅 :300面粉 :500

辅料 小葱 :适量料酒 :适量盐 :适量生抽 :适量姜末 :适量五香粉 :适量味精 :适量糖 :适量香油 :适量

具体步骤 步1.面粉加适量温水,揉成面团,醒半小时; 第二步2.猪肉馅加料酒、姜末、盐、生抽、五香粉、味精、糖、香油搅匀,小葱切碎; 第三步3.面团分成剂子,剂子擀薄,包上馅和一撮葱,像包包子一样包起来; 第四步4.平底锅放油,5—6成热,下肉饼(摺面朝下)中小火煎,一面金黄后翻面煎,加一勺水,盖锅盖焖烧至水收干,即可。

烹饪技巧注意:煎烙这个肉饼要耐心点,火不能大了,不然外面焦了里面还没熟;另外加点水焖也很重要,可以使面皮的口感更好。“门钉肉饼”用的面是“死面”,不叫发酵粉的;二生煎用的面是经过发酵的。

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