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红烧白鲳鱼 红烧白鲳鱼的做法 红烧白鲳鱼怎么做好吃

发布时间:2019-12-05 07:38:12 编辑:笔名

很多人都爱吃鱼,无论是红烧的,还是清蒸的,但是爱吃鱼的你,知道怎么做吗?特别是白鲳鱼,如果想红烧的时候,要怎么做才能更好吃,而且在做的时候有没有什么技巧?如果会做红烧白鲳鱼的人可以做出鲜嫩美味,如果是不会做的人,可能做出来就是一塌糊涂了。

红烧白鲳鱼的做法

能在白鲳鱼身上捞到这么多的功效,你还在等神马呢?还没吃过白鲳鱼?不知道它为何物的亲们,赶紧尝试着自己动手做一做吧!它的做法简单,营养却很丰富呢!

1、鱼身上用刀划三下;

2、锅里下油,先将姜蒜煸香;

3、放入鱼,将鱼二面煎一下;

4、倒入酒适量蚝油、料酒;

5、然后再倒入酱油、盐、轻轻翻动鱼身;

6、倒入适量的水,大火煮五分钟,大火收浓汁液就可以上菜了;

7、出锅前放葱花、味精就可以啦!

红烧白鲳鱼怎么做好吃

白鲳鱼有很多的做法,有人爱清蒸,有人爱红烧。所以,红烧白鲳鱼你值得拥有哦。可以这个鱼虽然做法简单,味道美美哒,但是怎么做才好吃也是有技巧的哦,不得不掌握的技巧在这里呢!看来围观吧!

首先,红烧之前肯定要对白鲳鱼进行一番加工的,那就是用火去煎它。在煎的时候,要注意猛火煎鱼,鱼才不会粘锅,如果是小火的话,或者一下子就粘住了锅底,并且会焦,这样做出来的卖相就一般般了,并且也会影响到味道哦!

在处理鱼的时候要注意,还有在下辅料的时候也要注意按照一定的顺序,先将姜葱蒜煸香,并且就是加入一点陈醋,因为这样可以去腥,可以让白鲳鱼更加鲜美。

红烧白鲳鱼应该怎么去腥

相信对于做鱼有一定经验的人都知道,鱼是比较腥的,如果想要吃到美味的又不腥的鱼,那就必须得去腥。红烧个白鲳鱼也没那么简单啊,还得去腥哦!

那么红烧白鲳鱼应该怎么去腥?可能难倒很多人了吧,其实,用酒给鱼去腥就好啦。用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实,做菜时加点不同的酒,不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以,但是我们家常一般都会使用白酒或者料酒,这也是可以根据个人的情况进行选择的哦。另外,酒不是这么简单的哦,它渗入鱼肉组织内部,溶解具有腥味的胺类物质。加热时,酒精会大量挥发,腥味也随着酒精除去啦。与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味呢。

除了用酒之外,葱、姜、蒜、辣椒的强烈的味道也能很好的给鱼去腥。各种香辛料,比如胡椒粉、茴香、八角等,这就是为什么调味料存在的原因。因为香气重能很好的压过鱼的腥味,加入醋和番茄酱,柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法。

这么多的去腥方法,你爱哪样就能哪样,就是这么任性!那么你知道红烧白鲳鱼怎么去腥了吧?

红烧白鲳鱼有哪些营养价值

白鲳鱼是营养价值比较高,可以经常吃哦!不论是爱吃或者不爱吃的你,都可以吃点,这能让你更好地补充所需的营养呢!不信,那么赶紧看下来,告诉你白鲳鱼有什么营养价值!

每百克鲳鱼中,含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克,这些营养成分对于健康都是十分有益的,还能补充能量,可以让身体较为虚弱的人变得更加强壮。除此之外,白鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资。

白鲳鱼还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。红烧白鲳鱼经常吃一些还可以对于消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛有辅助调理的功效,因为它富含蛋白质喝微量元素。

红烧白鲳鱼的原材料怎么挑选

其实,红烧白鲳鱼重要的就是白鲳鱼啦,如果挑选到优质的白鲳鱼也是可以为口感、肉质加分的哦。俗话说,巧妇难为无米之炊,所以原材料就是对这道菜的味道起着“致命”的关键作用。那么,白鲳鱼应该怎么挑呢?怎么样的白鲳鱼才是新鲜的?

鲳鱼体近菱形,扁侧、它的口很小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶。靠着这样的长相就能辨别它是不是白鲳鱼。另外,要辨别好坏的话,就需要拿起一条白鲳鱼,用手指按按鱼身,感觉一下鱼肉的弹性好不好,越新鲜的鱼水分流失的越少,鱼肉的弹性自然也越好,按起来感觉硬硬的,手指移开后也能马上恢复外形,不会留下按过的压痕。如果是不新鲜的肯定就是恰好相反啦,一按就瘪下去了。

另外,质量好的白鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;而质量差的白鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。还可以从它的眼睛去辨别哦,是不是越来越好玩了?质量好的白鲳鱼,眼球饱满,角膜透明;而质量差的白鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

从以上这些小技巧中,相信挑选一条新鲜的白鲳鱼是很轻松的事情啦!

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